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传统美食“印合粑”

2020年06月30日 16:58
来源:黔东南新闻网
尹红
  


  在贵州锦屏隆里古城民间,逢年过节、生辰寿诞、儿子结婚、女儿出嫁等活动时,家家户户都会有做印合粑的习俗,这一传统美食沿袭至今。可以说,从年头到岁尾,隆里人的生活都与粑有关。

  在品种繁多的隆里粑食中,要数印合粑的外形最为美观精致。做印合粑时,第一步是将上等的籼米和糯米按1:1的比例拌匀,浸泡一天一晚,沥干后打成米粉,然后用适量的水揉成米粉团。第二步是将揉好的米粉团放入刻有福禄囍寿、花草鱼虫等各种图案的木制粑印模内,印成生粑胚,然后蒸熟而成。最后一步是将印合粑点缀各种颜色,然后储存。

  印合粑是隆里人置办年货之一。临近春节,家家户户都会忙着做印合粑。如果家里人手少,就把亲戚邻居请来帮忙。女人和小孩忙着做印合粑,男人则负责干揉粉团、下蒸笼出锅等活,屋里一片欢声笑语,其乐融融。

  印合粑可以趁刚出锅的时候直接食用。冷却几天后,则需要用水浸泡,才能保留较长时间。家里来了客人,就从水中捞出来,煎炸也行,煮熟也罢,味道清香可口,回味无穷。如果出远门带上一些,那就是:家乡的味道,浓浓的乡愁。
 

来源:黔东南新闻网
 
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